विवरण
तकनीकी पैरामीटर
बेकिंग पाउडर
बेकिंग पाउडर, जो खाना पकाने के लिए भी बेचा जाता है, में लगभग 30% बाइकार्बोनेट और विभिन्न अम्लीय तत्व होते हैं जो खाना पकाने के माध्यम में अतिरिक्त एसिड की आवश्यकता के बिना पानी के अतिरिक्त सक्रिय होते हैं। बेकिंग पाउडर के कई रूपों में कैल्शियम एसिड फॉस्फेट, सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट या टैटार की क्रीम के साथ संयुक्त सोडियम बाइकार्बोनेट होता है। बेकिंग सोडा क्षारीय है; बेकिंग पाउडर में प्रयुक्त एसिड धातु के स्वाद से बचता है जब बेकिंग के दौरान रासायनिक परिवर्तन सोडियम कार्बोनेट बनाता है।
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