सोडियम बाइकार्बोनेट रासायनिक गुण
स्थिरता
गर्म होने पर विघटित करना आसान है। नम हवा में धीरे-धीरे घटता है। प्रतिक्रिया लगभग 50 ° C पर CO₂ बनने लगती है, और सभी 100 ° C पर सोडियम कार्बोनेट बन जाता है। यह कमजोर अम्ल में तेजी से विघटित हो जाता है, और इसका जलीय घोल कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम कार्बोनेट को 20 ℃ पर विघटित करना शुरू कर देता है, और सभी विघटित हो जाते हैं। क्वथनांक। ठंडे पानी से बना गैर-उत्तेजित समाधान केवल फिनोलफथेलिन परीक्षण पेपर पर थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया करता है, और जब तापमान में रखा जाता है तो क्षारीयता बढ़ जाती है। 25 डिग्री सेल्सियस पर हौसले से तैयार 0.1mol / L जलीय घोल का पीएच 8.3 है। कम विषाक्तता, LD50 (चूहा, मौखिक) 4420mg / किग्रा।
सोडा ऐश (सोडियम कार्बोनेट) और बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट), जो औद्योगिक क्षार से अलग होते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने के बाद सोडा ऐश घोल या क्रिस्टल से बनाए जाते हैं। इसलिए, बेकिंग सोडा को कुछ स्थानों पर सोडियम क्लोराइड (पाउडर) के रूप में भी जाना जाता है। बेकिंग सोडा ठोस, गोल, सफेद और पानी में घुलने में आसान होता है।
एकल नमक को विभाजित किया गया है: सामान्य नमक, एसिड नमक और मूल नमक। सोडियम बाइकार्बोनेट एक एसिड नमक है जो मजबूत आधार और कमजोर एसिड के बेअसर होने के बाद उत्पन्न होता है, और यह पानी में घुलने पर कमजोर क्षारीयता दिखाता है।
जब बड़े पैमाने पर उत्पादक बन्स, फ्रिटर और अन्य खाद्य पदार्थ, सोडा पानी अक्सर नूडल्स में मिलाया जाता है, और गर्म होने के बाद, यह सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प के अतिप्रवाह, जो भोजन को अधिक शराबी बना सकते हैं और भोजन में सोडियम कार्बोनेट रहता है। में, यह उबले हुए बन्स के लिए अतिरिक्त सोडा जोड़कर चखा जा सकता है।
