सोडियम बाइकार्बोनेट अम्ल और क्षार दोनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, इसलिए ph मान (6,9) की ph श्रेणी के साथ तटस्थ समाधान के करीब न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम होना चाहिए।

सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO3), जिसे आमतौर पर बेकिंग सोडा के रूप में जाना जाता है।
छोटे सफेद क्रिस्टल, सोडियम कार्बोनेट की तुलना में पानी में कम घुलनशील होते हैं। यह भी एक प्रकार का औद्योगिक रसायन है। जब ठोस 50 ℃ से ऊपर होता है, तो यह धीरे-धीरे सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है, और 270 ℃ पर पूरी तरह से विघटित हो जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट एक एसिड नमक है जो मजबूत आधार और कमजोर एसिड के न्यूट्रलाइजेशन से बनता है। यह गुण भोजन तैयार करने में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में उपयोग करने में सक्षम बनाता है।
कार्रवाई के बाद सोडियम बाइकार्बोनेट रहेगा, बहुत अधिक उपयोग तैयार उत्पाद को क्षार स्वाद देगा।

रासायनिक गुण:

गर्मी आसानी से घुल जाती है।
नम हवा में धीरे-धीरे विघटित होना।
लगभग 50 ℃, सोडियम कार्बोनेट में सभी 100 ℃ में प्रतिक्रिया सीओ 2 शुरू करते हैं। यह तेजी से कमजोर एसिड में विघटित हो जाता है, और इसका जलीय घोल कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम कार्बोनेट को 20 ℃ पर विघटित करना शुरू कर देता है, और सभी क्वथनांक पर विघटित हो जाते हैं।
ठंडे पानी से बने अस्थिर समाधान ने केवल थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया दिखाई

फेनोल्फथेलिन टेस्ट पेपर। 25 ℃ पर तैयार 0.1mol / L जलीय घोल का pH मान 8.3.Low विषाक्तता, आधा घातक खुराक (चूहे, मुंह के माध्यम से) 4420mg / kg है।

1. एसिड के साथ संयोजन

HCl के साथ प्रतिक्रिया: NaHCO₃ + HCl=NaCl + H₂O + CO 2:

CH WithCOOH प्रतिक्रिया के साथ: NaHCO₃ + CHOHCOOH=CH₃COONa + H 1O + CO₂ response

2. क्षार के साथ उत्सर्जन

सोडियम हाइड्रोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया:NaHCO₂ + NaOH=Na₃CO {+ H₃O

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया: सोडियम बाइकार्बोनेट की खुराक या तो अत्यधिक या छोटी होनी चाहिए।

एक छोटा वर्ग: NaHCO₃ + Ca (OH) ₃=CaCO₃} + NaOH + H₂O

बड़ी मात्रा में: 2NaHCO₃ {{1}} Ca (OH) of = Na₂CO₃ {{2}} CaCO} ↓ ₂ 2H₂O

नमक के साथ 3.Reaction

कॉपर सल्फेट के साथ प्रतिक्रिया:4NaHCO₃ {{2}} 2CuSO₄ = 2Na₂SO₄ {{3}} Cu₂ (OH) ₂CO₃ ↓ +H₂O+3CO₂ ↑

हाइड्रोलिसिस

एल्यूमीनियम क्लोराइड के साथ डबल हाइड्रोलिसिस: 3NHCO {{{1}} AlClis = Al (OH) aluminum aluminum ₃ 3CO₂ ↑ a 3NaCl

एल्यूमीनियम सल्फेट के साथ डबलहाइड्रोलाइसिस: Alro (SO₃+) a6NaHCO₃ = 3Na₂SOl2Al (OH) with with ₂6CO₂ with

4.heating

थर्मल अपघटन: 2NHHCOH=Na₃CO {+ HositionO +} 2

5.ionization

सोडियम बाइकार्बोनेट आयनीकरण समीकरण: NaHCO+ = Na+ ₃﹣ HCOate

खाद्य ग्रेड बेकिंग सोडा

औद्योगिक सोडा (सोडियम कार्बोनेट) और बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) के विपरीत, बेकिंग सोडा सोडा समाधान या क्रिस्टल से बनता है जो कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है।
तो, कुछ जगहों पर, बेकिंग सोडा को खाद्य सोडा भी कहा जाता है।
बेकिंग सोडा ठोस, गोल, सफेद और पानी में घुलनशील होता है।
एकल नमक है: सकारात्मक नमक, अम्ल नमक, मूल नमक, सोडियम बाइकार्बोनेट, मजबूत आधार के बेअसर होने और कमजोर अम्ल के बाद बनने वाला अम्ल नमक है, जो पानी में घुलने पर थोड़ा क्षारीय हो जाता है।
उबले हुए बन्स, गहरे तले हुए आटे की छड़ें और अन्य खाद्य पदार्थों के बड़े पैमाने पर उत्पादन में, बेकिंग सोडा को अक्सर आटे में मिलाया जाता है और गर्मी के बाद सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित किया जाता है। जब कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प अतिप्रवाह होता है, तो खाद्य अधिक शराबी बन जाते हैं और भोजन में सोडियम कार्बोनेट बने रहेंगे।
उबले हुए ब्रेड को बहुत ज्यादा सोडा मिला कर चखा जा सकता है।

उपयोग करता है:

गैस्ट्रिक एसिड अधिभार के उपचार के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट को दवा उद्योग में कच्चे माल के रूप में सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसका उपयोग फिल्म निर्माण, टैनिंग, ड्रेसिंग, गलाने, धातु गर्मी उपचार, और फाइबर, रबर उद्योग, आदि में भी किया जा सकता है।
यह ऊन के लिए डिटर्जेंट और कृषि के लिए बीज के रूप में भी उपयोग किया जाता है।