AIJIE बेकिंग सोडा 80 से अधिक क्षेत्रों में आने वाले ग्राहकों के लिए रोजाना बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) का उत्पादन करता है, जो खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करता है, और बेकिंग सोडा वास्तव में खाद्य उद्योग में उपयोग करने वाले कई अन्य उद्देश्यों के लिए है।
तो एक खाद्य योज्य के रूप में, बेकिंग सोडा हमारे लिए क्या जादुई प्रभाव लाएगा?
1. स्टार्च जिलेटिनीकरण को बढ़ावा देना
दलिया के दैनिक खाना पकाने में, कुछ बेकिंग सोडा जोड़ने से पानी के अवशोषण और स्टार्च के जिलेटिनाइजेशन को बढ़ावा मिल सकता है और स्टार्च के दानों की बाहरी परत में ग्लूटेन के विघटन को बढ़ावा मिलता है, जिससे पका हुआ दलिया न केवल पकाने में आसान होता है, बल्कि अधिक चिपचिपा भी होता है . हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेकिंग सोडा के अतिरिक्त फ्लेवोनोइड स्टॉक सामग्री में बेरंग से पीले रंग में बदल जाएगा, इसलिए बेकिंग सोडा डालकर पकाया गया दलिया हल्के पीले रंग में बदल जाएगा, और एक विशेष क्षार स्वाद होगा। इससे दलिया की सुगंध ही नष्ट हो सकती है।
2. किण्वन में सहायता करें
बन्स, बन्स और अन्य पेस्ट्री बनाते समय, बेकिंग सोडा के अतिरिक्त किण्वन से उत्पन्न अम्लीय पदार्थों को बेअसर कर सकते हैं, गैस बनाने में मदद कर सकते हैं और किण्वन में मदद कर सकते हैं। क्षार भी स्टार्च को पकाना या भाप देना आसान बनाता है। सिद्धांत वही है जो दलिया का है। क्षारीय पास्ता ढीला और झरझरा होता है, लेकिन बहुत अधिक बेकिंग सोडा पास्ता के किण्वन की सुगंध को कम कर देगा। जब बहुत अधिक क्षार मिलाया जाता है, तो पास्ता का रंग थोड़ा पीला हो जाएगा, जो असमान होने पर अधिक स्पष्ट होता है।
कुकीज़
3. पेस्ट्री को और क्रिस्प बनाने में मदद करें
जब हम पेस्ट्री बनाते हैं, जैसे कि केक और बिस्कुट, तो कुछ बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। इसका प्रभाव ऊपर बताए गए प्रभाव के समान है, जिससे गैस उत्पन्न करने में मदद मिलती है, जिससे केक की बॉडी अधिक भुरभुरी और स्वाद बेहतर हो जाती है, और यह बने हुए बिस्कुट को और अधिक कुरकुरा बना देगा। नमी वगैरह में लौटना आसान नहीं है।
4. मांस को नमी बनाए रखने में मदद करें
मांस प्रोटीन का आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु आम तौर पर कमजोर अम्लीय परिस्थितियों में होता है, इस समय मांस का जल अवशोषण सबसे खराब होता है। यदि बेकिंग सोडा मिला दिया जाए, तो मांस प्रोटीन को अधिक चार्ज किया जा सकता है और मांस और पानी की आत्मीयता को मजबूत किया जाएगा। जब इस तरह पकाया जाता है, तो मांस अधिक रसदार और कोमल होता है।
खाने योग्य होने के अलावा, बेकिंग सोडा एक साधारण सफाई उत्पाद भी है जो दैनिक घरेलू सफाई के लिए बहुत उपयोगी है।
बेकिंग सोडा को पानी में घोलकर फलों और सब्जियों, रसोई के बर्तनों, माइक्रोवेव ओवन, कटिंग बोर्ड और अन्य सामान्य रसोई के सामानों को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग सोडा पाउडर को डिप करने के लिए एक सफाई स्पंज का उपयोग करें, और इसे सीधे धोने से प्लास्टिक टेबलवेयर की अजीब गंध भी दूर हो सकती है, और चाय के दाग, कॉफी के दाग आदि को भी साफ कर सकते हैं, जिन्हें हटाना मुश्किल है। बेकिंग सोडा पानी के साथ रसोई के स्पंज, मेज़पोश आदि को भिगोने से भी गंध को दूर करने में मदद मिल सकती है, जो सुरक्षित और कुशल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेकिंग सोडा खरीदते समय, आपको पैकेज पर लेबल की सावधानीपूर्वक पहचान करनी चाहिए। खाद्य बेकिंग सोडा पाउडर को राष्ट्रीय मानक जीबी 1887-2007 को पूरा करना चाहिए, और अखाद्य औद्योगिक क्षार खरीदने से बचना चाहिए।
